Menú
Nuestro menú está diseñado para ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica única, donde cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente y cada receta se elabora con el cariño y la maestría que nos caracteriza.
Nuestras propuestas están compuestas de los mejores platos de la gastronomía mediterránea con un toque innovador. Platos que son elaborados a través de las mejores materias primas y productos de proximidad.
Al centro
Tabla de quesos de Granada
Lácteos y frutos secos
Jamón Arturo Sánchez 75% bellota
Con tostas de pan y tomate rallado
Gluten
Croquetas de jamón (8 UND)
Con mahonesa de kimchi
Lácteos, huevos, soja y pescado
Alcachofas fritas
En mar de salmorejo y miel de caña
Sulfitos
Raviolis de solomillo de ternera
Con foie y salsa de tartufo
Gluten, lácteos, sulfitos y pescado
Langostinos japoneses
En tempura con salsa tsuyu na moto
Crustáceos, soja y gluten
Vieira del pacífico (8 UND)
Con mahonesa de kimchi gratinada
Molusco, soja, pescado y huevos
Huevos rotos con boletus
Con patatas, boletus, queso rallado y mahonesa de trufa
Lácteos, huevos y pescado
Huevos rotos con foie y trufa
Con patatas, boletus, queso rallado y mahonesa de trufa
Lácteos, huevos y pescado
Torreznos al estilo Curro
Con salsa agridulce, zumo de limas y ralladura
Sulfitos
Oreja cochifrita
Con parmentier trufado y salsa sriracha
Lácteos y pescado
Molleja de ternera al josper
Con rúcula y limón
Bacalao en tempura
Con mahonesa de mango y tomate caramelizado
Pescado y huevos
Pulpo estilo salobreña
Con parmentier
Moluscos, lácteos y sulfitos
Ensaladas
César
Cogollos de Tudela, tomate seco, pollo empanado, queso parmesano y salsa césar
Lácteos, pescado, huevos, gluten y sulfitos
Estrella
Tomate kumato, aguacate, cebolleta y ventresca en conserva de atún
Pescado
Burratina
Variedad de tomates, burrata, rúcula, pesto rojo y sal de aceituna negra
Lácteos y sulfitos
Scarmoza ahumada
Variedad de tomates, scamorza ahumada, pesto rojo y verde con sal de aceituna negra
ALIÑOS Y SABORES DE LA MAR
Carpaccio de quisquilla de Motril
Crustáceos
Tartar de quisquilla de Motril
Crustáceos, mostaza, sulfitos y sésamo
Tartar de Salmón
Pescado, sésamo, huevos, soja y gluten
ALIÑOS Y SABORES DE LA TIERRA
Tartar de salchichón y jamón ibérico
Gluten y huevo
Steak tartar
De solomillo de ternera
Mostaza, huevos, sulfitos, gluten y pescado
Caza
Lomo de ciervo
Con manzana y boletus salteados con trufa
Lácteos
Costilla de jabalí BBQ
Con boniato al Josper y sal Maldon
Sulfitos
NUESTRAS CARNES
ELIGE ENTRE HORNO DE CARBÓN, A LA PIEDRA O AMBASTernera
Solomillo
Patata panadera confitada y verduras al horno
Entrecot de ternera nacional 300g
Patata panadera confitada y verduras al horno
Milanesa de solomillo
Servido con un huevo frito, ajos fritos y perlas de trufa
Vaca
Lomo bajo madurado de ternera nacional (45 días de maduración)
Patata panadera confitada y verduras al horno
Chuletón con 45 días de maduración
Con guarnición y salsa chimichurri
Sulfitos
Cordero Especialidad
Chuletillas Segureñas
Patata panadera confitada y verduras al horno
Pierna lechal (650g aprox)
Patatas al horno, cherry y pimientos de padrón fritos
Paletilla Segureña (1.1kg aprox)
Patatas al horno, cherry y pimientos del padrón fritos
Cordero a la lata estilo Orce
Con patata al horno
Sulfitos
Cerdo
Lagarto ibérico Joselito
Patata panadera confitada y verduras al horno
Pluma ibérica
Patata panadera confitada y verduras al horno
Presa ibérica de Arturo Sánchez
Patata panadera confitada y verduras al horno
Carrillada ibérica guisada
A baja temperatura con parmentier
Lácteos y sulfitos
Guarnición
Pimientos a la brasa
Boniato al Josper
Puerro asado
Coliflor al pimentón
Todos con aceite Malacosta y sal Maldon
Cochinillo especialidad
Cuarto (2pax.) | 50,00€
Medio (3-4 pax.) | 90,00€
Entero (6-8 pax.) | 180,00€
Pescados
Salmón a la plancha con salsa de naranja
Con apio nabo encurtido y remolacha a los frutos rojos
Pescado, lácteos y sulfitos
Costilla de atún a la BBQ coreana
Con patatas gajo fritas
Pescado, sulfitos, soja y sésamo
Merluza
En salsa verde y gambas con base de patatas panaderas confitada
Pescado, crustáceos, sulfitos y apio
Bacalao con salsa de tomate
Con base de patata panadera confitada
Pescado y lácteos
Para nuestros pequeños
Huevos
Con patatas fritas
Huevo
Pechuga empanada
Con patatas fritas
Huevo
Croquetas de jamón
Con patatas fritas
Lácteos, huevo
Albóndigas en salsa
Con patatas fritas
Gluten, sulfitos, soja
Carne en salsa
Con patatas fritas
Sulfitos
Postres
Tarta de queso casera
Coulis de arándanos, tierra de galleta y helado de fresa
Lácteos, huevos, frutos secos y soja
Tarta Nevada
Sirope de chocolate, tierra de galleta y helado de nata
Lácteos, huevos, frutos secos y soja
Brownie casero
Sirope de chocolate, tierra de galleta y helado de nata
Lácteos, huevos, frutos secos y soja
Tarta de pistachos
Con nata montada y tierra de galletas
Lácteos, huevos, frutos secos y soja
Torrija casera Santa Teresa
Coulis de arándanos, natillas, tierra de galleta y helado de fresa
Gluten, lácteos, frutos secos y soja
Flan de chocolate blanco
Con caramelo salado
Lácteos y huevo
Cocteles
Gintonic de la casa
Road 78 fever tree. Receta de la casa
Sulfitos
Bloody Mary
Grey Goose, zumo de lima, salsa Perrins, sal, pimienta y esencia de apio
Sulfitos, gluten, apio y pescado
Negroni Granadino
Vermut Garage, campari y gin Road 78
Sulfitos
Mojito
Bacardí Carta Blanca, huerbabuena, azúcar moreno, lima y 7up
Sulfitos
Moscow Mule
Grey Goose, lima, jengibre, y ginger beer feever
Sulfitos
San Francisco
Naranja natural, zumo de piña y melocotón con un toque de Granadina
Sulfitos
Vermuthonic
Vermut Garaje con tónica feever Indian y naranja
Sulfitos
